オリジナルブレンドのドリップバックを作りたくて、実践したこと！

自分のこだわりの詰まったドリップバッグが作りたい。

コーヒーが飲めなかった自分が飲めるようになったように、、、

同じ感動を届けられるように、、、

人生を変える味を作りたい。

 

そんな、ドリップバック計画が、、これです。

 

 

これまでTwitterには書いたりしていますが、また焙煎工場に行ってきました。

僕がコーヒーを飲めるようになったのは、思い返せば、こだわって焙煎されたコーヒーを飲んだことがきっかけです。

そこから少しずつコーヒーの美味さを感じられるようになりました。

 

今では、すっかりコーヒーが好きな人種に仲間入りしてしまったなと。

だからこそ同じようにコーヒーが苦手な人も飲みやすいような、、、

とはいえ、コーヒーが好きな人も飲みたくなるようなコーヒーを作りたいと思うようになりました。

 

 

焙煎工場に行くたびにいろいろな発見があります。

まぁ単純にどういう作業をしてるのか？

 

 

いわゆる焙煎士と言われる職人のこだわり、、、

 

 

そして、何と言っても、望まれた味を再現するためにどの豆をどのくらい使うのか？

美味しい豆同士をブレンドしたからといって、必ず美味しいものができるとは限らない。

 

 

触らせてもらって、こんなにも違うんだと実感。

 

 

その豆を１粒１粒見えるように広げて、、、

 

 

そこから使えない豆を取り出します。

ものすごい数の豆の中から、強烈なスピード感で使えない豆を取り除いていくのはまさに神業！

 

 

そして、その豆を焙煎します。

 

 

この瞬間、一気にいい香りに包まれます。

 

 

ここでもまた焦げてしまったものになるのかな？

ずっと豆と戦っていました。

 

 

パッと手ですくってはジーーっと豆を見てはサッと取り除いて、、、

 

 

そして焙煎終わりの豆を少し冷ませて、、、

 

 

別の容器に移します。

 

いろいろ作業工程はわかったので、そこはプロにお任せするとして、、、

問題は僕が望む味を、僕が伝えきれるのか？

そして、その味を再現してもらえるのか？という部分ですよね。

 

とにかくまずは後味がスッキリしてること！

そして、口当たりしっかりと苦味があること！

この２つだけはベースとして取り入れてほしい。

 

 

そして、香りを独特なものにしたい！

というのも、僕がコーヒーを飲むタイミングって一息つきたいタイミングなんですよね。

そうすると、香りがよくて癒し効果のあるものがいいなって思ったんです。

1日の終わりに自分へのご褒美の一杯、、、みたいな印象です。

 

ちなみにこの豆、ブラジルビターっていう豆らしいんですが、かなり甘い香りがいいんです。

焙煎する前から香りが素敵です。

でも聞いてみると、やっぱりこの子、、、高いんですって。。

 

でもでもでも、、どうしてもこの個性のある感じ、、、欲しいですよね。

いろいろ相談したところ、この子を使って、さらにグアテマラをある割合で加えると、、チョコ感がでるみたいなんです。

早速、そのブレンドを焙煎士に過去の経験で作ってもらったんです。

 

 

工場の横にすぐにテイスティングできるところがあって、、、

 

 

飲んでみる！

いい豆は蒸らしの時に膨らむと言いますが、、、

 

 

よく膨らんでました。

 

 

この時点で非常に香りがいいんですよね。

 

 

それでは飲んでみよう。

 

 

いきなりめちゃくちゃええ感じになりました。

もうすでに完成されてるんですよ、、、

ただ、あと一つ、、、あと一つ、、何かが欲しかったんです。

 

それは僕の経歴からなのか？

TAMARIBA BRENDというテーマからなのか？

なにかわからんかったんですが、もう１つ何かが欲しかったんです。

その部分だけ一旦持ち帰り、、、打ち合わせを重ねた結果出た答えが、、、

 

音

 

音楽でした。

焙煎士からの提案だったんですが、音楽を聴かせながら、、まぁ実際は音楽を聴きながら焙煎するってこと。

なんかそれ面白そう、、、

あと、ちょっとブレンドの比率を調整してもらったんですが、これまた生まれ変わってるんです。

ちょっと感動してしまった。

やはりプロはすごい！

 

アイデアもさることながら、本当に味覚では苦味を、嗅覚では甘みを、視覚ではIRODORIを、なんだろうな、僕らしいブレンドが完成した気がした。

 

もう嬉しくて、、、すぐ、「このドリップバックを作りたい！」って相談したら、、、

まぁまぁとんでもない数でした。

なんだろうな、このままお蔵入りするのもほんまに嫌やねん、、、

ただ資金的な部分、いきなりの数と金額がデカすぎる。

 

でもね、このコーヒー美味しいねん。

なんとか形にしたいなって思っています。

その際は、ぜひ、一度、飲んでいただきたい！

よろしくお願いします！