J:COM parkの特別編もいよいよラスト！
３年間もやらせてもらえて幸せだよな。
J:COM parkのたつをです
J:COM parkの特別編、大阪市さんとコラボで復活したのが、約３年前！
大阪市さんにただただ感謝でしたし、大阪市の都市農業いっぱい応援しようってなりました。
そもそも、大阪市内で農業が盛んに行われているってことも知らなかったんですけどね。
３年もJ:COM park特別編として、ご紹介させてもらって、、、
本当にいろんな人がいろんな苦労と戦いながら、農業をしているってことを知り。
そして、その都市農業に魅了されて、農業を始める方々の理由もなんとなくわかるようになった。
やっぱりあれですよね、きっかけはなんであれ、経験してみることは大切！
僕が農業の楽しさを感じさせてもらったのは、間違いなく、このJ:COM park特別編です。
これまでも『なにわの伝統野菜』に関してご紹介させてもらいました。
前回放送分の『大阪黒菜』もそうですし、、
結構、人気の『田辺大根』とかもそう。
漁業についてもご紹介させてもらいましたもんね♪
『なにわの伝統野菜』も、さすがにもうないか？？って思ってましたけど、、、
まだまだあるんですよね！
なので、もし、J:COM parkの特別編が今期で終わってしまったとしても、、、
みなさん引き続き、大阪市の都市農業に興味を持ち続けてくださいね。
ということで、今回、ご紹介することになるのは、『難波葱』です。
僕の中では、一番、味としてのうまみを感じられる『なにわの伝統野菜』とは思っているんですが、、、
みなさんの中ではどうですか？
『なにわの伝統野菜』は、基本的に一度、生産されなくなったものが多い。
いろんな理由から、一度、生産されなくなって、奇跡的にどこかしらにあった株や種から、、
見事に復活したものがほとんど。
この『難波葱』もその一つで、過去は、難波周辺がこの葱畑だったほど、葱の栽培が盛んだった。
しかしながら、、葉が弱くて、そこからとろみが漏れ出し、それに砂がついてしまって見た目が悪くなる。
また、薬味で使われるカットネギにするには、とろみが強すぎる。
そんな理由から、生産が止まってしまったとのこと。
しかし、その美味しさから、『難波葱』を復活させよう！と『難波葱の会』なるものが発足し、、
その人達によって、見事に復活を遂げたのです。
そして、今、写真に写っている、上田さんが、保冷庫に種を残していたらしい。
本当に見事な復活劇。
京都の九条ネギが美味しいと言われるのは、そのルーツが、『難波葱』とのこと。
ルーツがなんであれ、お野菜は美味しいに限る。
この『難波葱』もネギが嫌いな人も美味しく食べられると有名なネギ。
今回も上田さんの話の流れで、生で食べてみることになったんですけど、、、
食べた瞬間は甘味を感じるほど、、、
しばらくして、すぐ、、、めちゃくちゃ辛かった！！！
しかし、この辛味も、熱を加えると一気に甘みに変わるらしい。
ほんまかいなっ！？
そして、なんとなんと畑で、今採ったばかりの『難波葱』を調理することに。
ざっくり切って、、、
オリーブオイルと塩胡椒で炒めるだけ！
ただ、それだけ！
『難波葱』を切って炒めただけ！
これがもう、、絶品。
これだけで、とんでもないほどの量を食べたいと思うほどでした。
上田さんによると、ここでこうやって食べてもらうことが、一番伝わる！
『難波葱』の美味しさを伝えるには、もう食べてもらうのが一番早い！ってことで、、、
いや、まさにそれでしたね。
あっという間に完食してしまうほどの美味しさでした。
ただ、、、ただ、ネギを切って炒めただけですよ。
調味料も塩胡椒だけ！
本当に驚くほどの美味しさでした。
これは本当にネギなのか？って思うほど、、、甘味があって、、
『難波葱』は葉が柔らかくとろみがあるのが特徴ですが、、、
このとろみがフワッという食感をくれるんですよね。
そして、生で食べたあの辛味が見事に甘みに変身するんです。
ほんとにこれだけで美味しかった。
そして、番組の流れで行くと、、、
この『難波葱』を取り扱っているお店に行って、いろいろ食べさせてもらうってね。
ただ、切って炒めただけでこれだけ美味しいんだからさ、、、
プロの料理人が手を加えたらどんなことになるねん！って話。
ほんまにただただ楽しみでしかなかった。
そんなわけで、『難波葱』を持って、向かったのは、同じ住吉区にある『ころころ亭』さん。
最寄駅でいうと、喜連瓜破駅。
読めます？
喜連瓜破駅＝キレウリワリ駅と読みます。
お店の外観は居酒屋っぽい感じですが、、、入口の頭を気をつけて入って、、、
お店の内装も旧家屋のような感じ。
武家屋敷っぽくて、なんだか素敵でした。
そこで、食べた料理の数々。
根っこを使った、かき揚げ！
にんにくを絡めた、エビと難波葱のペペロンチーノ！
そして、ただただ、驚きだったのが、難波葱のしゃぶしゃぶ！
オイオイ！！
ネギのしゃぶしゃぶって振り切ったな！って思っていましたが、、、
やっぱり素材が美味しいと、シンプルな方法で調理するのが美味しいんでしょうね。
今回は、鯨のお肉でしたけど、鶏のお肉と一緒に出汁を作って、、
そこに『難波葱』をしゃぶしゃぶします。
口に運んで、３噛みくらいしたら、お出汁を口の中に流し込みましょう。
驚くほどの美味しさに飛びそうになりました。
子供ちゃんには、さすがにこの美味しさは伝わりにくいかと思いますが、、、
大人のみなさま、いわゆるネギの味を知っているみなさんには、絶品だと思います。
実際のところ、冬場、、、この『難波葱』が収穫できる時期にしか食べられないので、、、
ぜひともタイミングがあれば、食べに行ってみてください。
そんなJ:COM park特別編ですが、、また放送日などが分かれば、SNSで告知しますが、、、
この辺だけはチェック＆フォローしていてもらえると嬉しいです。
【なにわの伝統野菜を食べてみたい人はこちら！】
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どうぞどうぞ、よろしくお願いします！
そんなわけで美味しい、美味し過ぎた、『難波葱』ですが、、、
すでに生産者も少なくなってきていて、美味しい『難波葱』が消えてしまいそうになっています。
こんな美味しいもん、無くしたらあかんでな！
なので、みなさん、いっぱい買って食べてくださいね♪
本当によろしくお願いします！
ということで、J:COMでの放送も楽しみにしていてください。
そして、YouTubeにアップされた時は、リピート再生しまくってください。
わかってますよね？
今期はこの放送が最後ってことですから！！
みなさま、どうぞ、よろしくお願いします！
関西を中心に活動するマルチタレント
テレビやラジオだけでなく、Bリーグ・TリーグといったプロスポーツのアリーナMCとしても活動中
さらに看護師やフードアナリストなど多様な資格を持ち様々な角度から日々感じたことを綴るが、彼の妄想劇には要注意だ！
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